Texas Longhorn, som sedan sin start för tjugo år sedan bara expanderat och expanderat utökar nu sin restaurangskara ytterligare än gång. När de tar över Matvarufabrikens gamla lokaler blir det enligt vd:n och grundaren Philip Huntzinger gott och rustikt, om än någonting du kanske inte orkar äta varje dag.
– Det är rustikt men fint. Det är inte fine dining, det är som i USA. Det är rustikt men bekvämt, säger Philip Huntzinger.
Det är Matvarufabriken, en av Stockholms anrikaste lokaler, som nu kommer att tas över av Philip Huntzinger ständigt växande kedja av mexikansk och amerikansk mat. Men känslan kommer enligt Philip Huntzinger fortfarande vara klassisk, om än inte på det svenska sättet.
Konceptet kan enklast beskrivas som amerikansk vardagsmat, med allt från corn dogs till barbecue tacos och hummersandwiches. Fokus kommer att ligga på det rustika, med trä överallt, långkok och en nyinköpt rökugn där köttet kan rökas på plats. Confort food, helt enkelt.
– Comfort food är för mig mat du inte äter varje dag, det är mycket friterat och kan bli ganska fett, säger Philip Huntzinger.
Det var över tjugo år sedan Philip Huntzinger startade den första Texas Longhorn-restaurangen, och det som började med att han tröttnat på Stockholms brist på bra mexikansk-amerikansk mat har nu blivit en kedja med över trettio restauranger från Umeå till Malmö. Enligt honom är anledningen till att just hans koncept lyckats enkel att förklara.
– Vi har matproduktion i Hägersten där allt kött kvalitetssäkras två gånger i veckan. Alla såser och chilis görs i vår matproduktion, och det är inte maskiner som pumpar ut det hela. Vi kan erbjuda samma kvalitet på vilken Longhorn som helst, i Malmö som i Umeå. Nackdelen är förstås att man inte kan ändra menyn särskilt mycket, folk vet redan vad de kommer äta när de kommer dit. Sätter man något nytt på menyn tar de vanliga ändå.
Hur du ser ut efter en riktigt matig runda på den nya restaurangen vågar vi inte riktigt gissa.
Texas Longhorns nya restaurang är planerad att öppna i mars 2015. Läs mer om vilka nya krogar som öppnar 2015 här.
