Ilias Ioannidis driver till vardags det populära kafét Coco Vaja vid Vanadisplan. Här ger han Nöjesguidens läsare en exklusiv grundkurs i Street Food, och efterlyser konfiterade anklår på Telefonplan.

Det är valår i år. Att äta köttet från detta vårt största däggdjur är inte speciellt vanligt i våra trakter. Något vanligare är det i till exempel Japan. De som ändå har haft möjlighet att prova valkött vittnar om att smaken påminner mer om lever än om fisk.

Bävergäll är ett gult urinkoncentrat man kan utvinna ur analkörtlarna på den vattenälskande gnagarna. Ämnet har genom tiderna tillskrivits en mängd olika egenskaper såsom afrodisiakum, preventivmedel samt partydrog för skogsfolk på samma sätt som flugsvampen.

Länge har jag skrivit om dessa naturliga viner som produceras i små upplagor utan tillsatser eller manipulering. Alltid från restauranger eller vingårdar utomlands. Men nu börjar Systembolaget ge ett sken av att de bryr sig om mer än imitationsvin och billiga halvfabrikat. Jag vet inte exakt hur mycket jag har med den saken att göra (antagligen väldigt mycket), men nu finns exklusiva terroir-viner i en statlig butik nära dig. Varför ni borde passa på att uppleva hur vin smakar. Det rör sig naturligtvis om ett tillfälligt varuutbud begränsat till oktober månad. Så passa på. Ni har aldrig smakat något liknande.

Vad har Wagyubiff, vit tryffel, pata negra och iransk saffran gemensamt? Förutom att vara ätbara organiska livsmedel är de också några av huvud-ingredienserna i världens dyraste hamburgare som nyligen visades upp då Burger Kings chefskock Mark Downing som hastigast var på besök.

Den 12 juni öppnade Orangeriet som en filial i anslutning till restaurang Kungsholmen. Ett orangeri är från början benämningen på ett uppvärmt växthus där man odlar apelsiner och andra citrusfrukter när det är för kallt ute, något som barchefen Andrés Leon har tagit vara på.