I samband med mitt besök på den fantastiska musikfestivalen Airwaves i Reykjavik besökte jag och Carl Reinholdtzon Belfrage en liten fiskrestaurang nere i hamnkvarteren. Nyfikenheten fick oss att beställa en carpaccio på delfin. Det skulle jag inte ha gjort. Jag har ätit många udda djurarter, och smakerna har sällan varit särskilt eleganta eller ovanliga. Men så fort det råa delfinköttet smälte på min tunga förstod jag varför vissa sätter upp delfin-planscher på sina sovrumsväggar och varför det görs hyllande filmer om just den här lilla söta varelsen. Jag är numera också en sann delfinälskare. Köttet är mörare än tonfiskens och har en nougataktig sötma och konsistens jag annars bara hittat i lagrad Pata Negra-skinka där grisen i lugn och ro fått leva på finaste ekollon. Delfinköttets alla delikata smaker har gjort att jag redan bokat en resa tillbaka till Island. Jag kan bara inte vänta ett helt år till nästa Airwaves-festival bara för få en anledning att åka ner till den lilla fiskekrogen i hamnen och dess mycket speciella fångst.
Men är det etiskt ok att äta Flipper, frågar du dig då genast. Och du har rätt, det är inte riktigt helt kosher. Men det är bra mycket mer etiskt försvarbart att njuta fullt ut av en liten delfincarpaccio — än att äta en kebab eller en odlad kyckling. Ge mig hellre en ostressad, antibiotika-fri delfinburgare när som helst
1. Brogatan
Brogatan 12, 040 30 77 17
Krogen förtjänar en stor eloge, inte bara för sin otroligt fina råbiff och choucroute med anklever, utan även för sin service och sina generösa öppettider. Salut! Öppet mån-tis 11.30-01.00 ons-tors 11.30-02.00 fredag 11.30-03.00 lördag 12-03.00 söndag 12.00-01.00
2. Noma
Strandgade 93, Kbh, +45 3296 3297
Ja, det är nordisk mat som du inte tidigare upplevt den. Och nej, jag tänker inte sluta tjata om att du måste gå hit. Öppet mån-lör 18.00-24.00
3. Bloom
Pildammsvägen 2, 040 793 63
Elegant, raffinerat, finstämt. Och med landets mest underhållande och kompromisslösa service. Öppet mån-lör 17.00-23.00, sön 14.00-20.30
4. Trappaner
Tegelgårdsgatan 5, 040 57 97 50
En klar favorit när det gäller modern fine-dining. Och vinerna kommer lika mycket från himlen som från vinmarkerna. Öppet mån-lör 17.30-01.00
5. Oubaek
Store Kongens Gade 52, Kbh, +45 33 32 32 09
Min nya franska favorit ”i byen”. Råbiff, hummer och gåslever är inte alls så dyrt som du tror. Öppet mån-fre 12.00-16.00, 18.00-00.00
6. Luns
Øster Farimagsgade 12, +45 35 26 33 35
Trångt och rangliga bord, fast med grytor och viner som klår det mesta du varit med om. Öppet ons-lör 18.00-22.00
7. Doc Italiano
Dockplatsen, 040 611 12 30
Italiensk mat av och med italienare. I Malmös eget Docklands. Öppet mån-lör 17.00-22.00, sön 13.00-20.00
8. Tempo
Södra Skolgatan 30, 040 12 60 21
Söndagsbuffén för 150 kr är det enda jag kan tänka på hela helgen. Investera i champagne när du är här, urvalet är litet men perfekt. Öppet alla dagar 18.00-01.00
9. Klostergatans Vin och Delikatess
Klostergatan 3, 046 14 14 63
Lund har ett säkert kort. Boka bord långt i förväg. Öppet Mån-fre 11.00-23.00, lör 11.00-17.00
10. Lilly Anh
Ahlmansgatan 8, 040 92 05 92
En rolig liten asiatisk krog med bra service och ypperliga sommarrullar. Jag sitter troligtvis i ena hörnan och äter soppan även ikväll. Öppet mån-fre 11.30–02.00, lör 12.00-21.00, sön 12.00-20.00
Men är det etiskt ok att äta Flipper, frågar du dig då genast. Och du har rätt, det är inte riktigt helt kosher. Men det är bra mycket mer etiskt försvarbart att njuta fullt ut av en liten delfincarpaccio — än att äta en kebab eller en odlad kyckling. Ge mig hellre en ostressad, antibiotika-fri delfinburgare när som helst
1. Brogatan
Brogatan 12, 040 30 77 17
Krogen förtjänar en stor eloge, inte bara för sin otroligt fina råbiff och choucroute med anklever, utan även för sin service och sina generösa öppettider. Salut! Öppet mån-tis 11.30-01.00 ons-tors 11.30-02.00 fredag 11.30-03.00 lördag 12-03.00 söndag 12.00-01.00
2. Noma
Strandgade 93, Kbh, +45 3296 3297
Ja, det är nordisk mat som du inte tidigare upplevt den. Och nej, jag tänker inte sluta tjata om att du måste gå hit. Öppet mån-lör 18.00-24.00
3. Bloom
Pildammsvägen 2, 040 793 63
Elegant, raffinerat, finstämt. Och med landets mest underhållande och kompromisslösa service. Öppet mån-lör 17.00-23.00, sön 14.00-20.30
4. Trappaner
Tegelgårdsgatan 5, 040 57 97 50
En klar favorit när det gäller modern fine-dining. Och vinerna kommer lika mycket från himlen som från vinmarkerna. Öppet mån-lör 17.30-01.00
5. Oubaek
Store Kongens Gade 52, Kbh, +45 33 32 32 09
Min nya franska favorit ”i byen”. Råbiff, hummer och gåslever är inte alls så dyrt som du tror. Öppet mån-fre 12.00-16.00, 18.00-00.00
6. Luns
Øster Farimagsgade 12, +45 35 26 33 35
Trångt och rangliga bord, fast med grytor och viner som klår det mesta du varit med om. Öppet ons-lör 18.00-22.00
7. Doc Italiano
Dockplatsen, 040 611 12 30
Italiensk mat av och med italienare. I Malmös eget Docklands. Öppet mån-lör 17.00-22.00, sön 13.00-20.00
8. Tempo
Södra Skolgatan 30, 040 12 60 21
Söndagsbuffén för 150 kr är det enda jag kan tänka på hela helgen. Investera i champagne när du är här, urvalet är litet men perfekt. Öppet alla dagar 18.00-01.00
9. Klostergatans Vin och Delikatess
Klostergatan 3, 046 14 14 63
Lund har ett säkert kort. Boka bord långt i förväg. Öppet Mån-fre 11.00-23.00, lör 11.00-17.00
10. Lilly Anh
Ahlmansgatan 8, 040 92 05 92
En rolig liten asiatisk krog med bra service och ypperliga sommarrullar. Jag sitter troligtvis i ena hörnan och äter soppan även ikväll. Öppet mån-fre 11.30–02.00, lör 12.00-21.00, sön 12.00-20.00
Stad:
Lokal:
Kategori:
