Varje restaurang har minst en iögonfallande detalj. Ofta är den detaljen ett öppet kök, en överdådig kristallkrona, en burlesk tavla, en originell hälsning på notan eller en påfallande attraktiv person i servisen. På 1 rok finns inget av dessa attribut. Nej, 1 rok är ganska anonymt, ganska alldagligt. Kanske till och med riktigt tråkigt. Rent och snyggt, javisst, men lite väl folkhemstråkigt, om än i lite högre kvalitet. Precis som resten av Sveriges bättre krogar som verkar tro att inredning och miljö är något vulgärt, något som enbart är till för att dra uppmärksamheten bort från maten. Vilket så klart är nonsens. Däremot finns här en röd lädersoffa. En sådan som man vill sitta bredvid varandra i, eller ligga och hångla i, helst efter att ha gått igenom hela sortimentet från sprit och avec-vagnen.
Hångla får du dock göra någon annanstans. Hit kommer du för maten. Och det är svårt att hitta mer tillfredställande mat i Skåne än just här. Komponenterna är enkla, aldrig onödigt tillkrånglade eller effektsökande utan bara träffsäkra. I nästan varje rätt är alla de fyra västerländska grundsmakerna representerade samtidigt, inte var för sig. Så när du provar potatismoset som tillhör den lågtemperaturbakade grissidan kan du få en lätt chock. Det är extremt högt i tak på citron-, vitlök- och persiljesmakerna. Men när du kombinerar det med den lätt söta och feta grisen och de syrliga bären förstår du vad det handlar om. Det är tänkt att fungera ihop och inte var för sig. Enkelt men genialiskt.
Och så fortsätter det. Den smörstekta fisken knorrhane får också perfekt matchning av kantarellerna och den salta ansjoviscrémen. Tyvärr är den avslutande chokladbakelsen med vaniljglass på pappret så anonym att vi slumrar till. Men på tallriken och i gommen är den så perfekt i sina kompletterande temperaturer och harmonier mellan syrlighet, sötma, sälta och beska att vi härmed utnämner den till stans bästa dessert. 1 rok är ett unikt folkhem, kanske det enda som borde bevaras. Öppet: tis-lör 18.00-00.00.Stad:
Lokal:
