Foto: Jakob Kaae
En av de största miljökatastroferna i modern tid inträffade i somras då det gigantiska oljeföretaget British Petroleums oljetanker fick en läcka som mätte 16 centimeter i diameter.
Oljebaren på Torsgatan har lyckligtvis inget att göra med vare sig oljetankers eller ens fossila bränslen av det slaget. Oljorna som åsyftas i namnet är istället av det betydligt ädlare slag som brukas i matlagning. Visst får ett och annat fjäderfä sätta livet till även i restaurangens regi, men då hamnar detta på tallriken i en förfinad version. Vi inleder dock med en mustig pumpasoppa smaksatt med getost, masala och ett stänk lagrad olivolja. En anrättning som både värmer och överraskar smakmässigt.
Hjortfilé och fjäderfä i form av tupp följer strax därpå, och är om inte lika överraskande ändå mycket väl utförda i sina helheter. Till hjorten får vi rekommenderat en Schneider Weisse Hopfenweisse med löfte från kyparen att denne dricker upp resten av det alkoholstarka veteölet om vi mot förmodan inte skulle palla med det. Vilket vi gör då det visar sig vara en ypperlig rekommendation. Överlag är servicegraden både hög, precis lagom personlig och det känns som att man blir stammis på Oljebaren redan första gången man besöker den. Att notan som något senare landar på bordet alldeles intill min äppelkonjak kvistar in på blott dryga tusenlappen är inget annat än en fröjd. Det är precis såhär man vill att varje kvarterskrog värd namnet ska vara.
