Om det finns någonting vi har tjatar om på Nöjesguidens mat- och dryckessidor så är det den naturliga vintrenden, fantastisk stor i Frankrike och närmast oss här i Danmark. Danmark må vara mindre än oss till ytan men är ett mycket större mat- och vinland än Sverige.
I Danmark kommer ett författarpar i höst ut med en bok om de naturliga viner och champagnerna. Köp den. De naturliga vinerna är inte behandlade med besprutningsmekanismer eller onaturliga konstgjorda tillsatser som många av vinerna från den gamla världen. Som de ”fina” slotten i Bordeaux till exempel. De naturliga vinerna har inga tillsatser och smakar därför vin. Inte socker eller saft. På Noma är denna vintradition naturligtvis standard. I Göteborg har inte mycket hänt på denna front. Tills nu. Sommeliererna på Wasa Allé, Johan och Björn, har slängt ut den nya världen och slängt in den gammelgamla världen. Franska naturviner från den riktiga gamla traditionen. Eliten av viner.
Till detta har Mats och gänget skapat en ypperlig meny bestående av underbara kött-, fisk- och inälvsrätter. Meny i kombination till dessa viner gör Wasa Allé till den mest intressanta krogen just nu. Ypperliga råvaror tillagat på ett mästerligt sätt. Och du, glöm inte att smaka en delikatess i den nya skaldjursbaren. Och det med ett glas från någon av de 68 olika champagnerna. Vi saluterar deras initiativ.
