M på Väster

Sedan förra våren har M på Väster huserat på Västergatan, i den där kvarterskrogsregin som man ofta pratar om idag men sällan möter. Det är en liten restaurang med 15–20 sittplatser som en ensam servitör serverar, medan de två kockarna Mattias Bengtsson och Markus Dahlström håller till i köket. 

Av förrätterna provar vi fisksoppan (99 kronor) med halstrad kummel och fänkål som är en trevlig bekantskap. Ren smak av fiskfond som är bra balanserad med vin men samtidigt inte för gräddig. Den krispiga ytan på kummeln, tillsammans med mjuk fänkål, gör att rätten känns både gedigen och spännande. Vi provar även tartaren (105 kronor) som kommer med ramslökskapris, krispigt rågbröd, senap och brynt smörpulver som är riktigt bra. Mycket rätt för pengarna och något vi definitivt kommer att komma tillbaka för.

Maten på M på Väster är enligt dem själva husmanskost gjord på råvaror i säsong. Hedervärt, men också något som är svårt att klara av under vinterhalvåret. Ryggbiffen kommer med en kålrotspuré, syltad lök och rimmad oxtunga (225 kronor) men hade kanske mått bättre med någon picklad primör omkring sig. Det blir helt enkelt lite för tungt även om köttet, som är bakat i vakuumförpackning i fyra timmar, är utsökt. Torsken, som kommer med blomkål, mandel och skaldjurssås (235 kronor), är också en välkomponerad rätt trots att fisken är en aning för mjuk. Men kombinationen är opretentiös och kvarterskrogscharmig.

Den ensamma servitören är trevlig och kunnig, men ibland tar det lite väl lång tid att få beställa och vid några tillfällen får vi påminna om dryck som glömts bort. Omdömet är det dock inget fel på. På dennes rekommendation provar vi en glass på vit choklad med dragon och körsbär (95 kronor) som är överraskande fantasifull och välgjord. Ett extra plus för att man kan få glass och sorbet per kula (25 kronor styck). Vi väljer en hallon- och yoghurtsorbet som är fantastisk i sin enkelhet.

M på Väster är en modern kvarterskrog, dit en gärna går en vardagkväll för att ta en rätt snarare än att beta sig igenom menyn. Rätterna som kommer ut ur köket är vällagade och gedigna, men vi ser fram emot att komma hit under våren och sommaren då det förhoppningsvis är lite grönare på tallrikarna.