Bourbon Street

Redaktion 15:44 2 Apr 2014

 

burbonstreet.jpg

Bourbon Street – ett nytt ställe med cajuninspirerat käk. Det riktigt vattnas i munnen. 

Knappt har vi nått genom dörren innan vi möts av en trevlig servitris. Hon ställer snabbt fram en skummande öl på bordet uppe vid balkongdelen av restaurangen (vibbarna är lite som man tänker sig de franska kvarteren i New Orleans). Det är en ganska intressant lokal med en loftdel och flera rum länge in i restaurangen. 

Till förrätt serveras vitlöks- och chilimarinerade musslorna som går ner utan att vara speciellt spännande. Det smakar helt enkelt inte särskilt mycket.

Men när gumbon, kvällens tänkta höjdpunkt, serveras, är det sorg vi känner. Det finns många sätt att laga gumbo, tyvärr gör Bourbon Street inget av dem. Här serveras en syrlig röra med krossade tomater som inte har fått koka ordentligt. Hela rätten är dessutom mer späckad med olja än en helkväll på La Sombrita.

Mätta blir vi, vi gillar inte att lämna mat på tallriken, men den här rätten räcker för två eller tre, som servitrisen förklarar. När vi lämnar Bourbon Street är våra skärp uppknäppta ett par hack.

Här krävs faktiskt en uppsträckning i köket. Studera chef Paul Prudhomme – tjockiskocken som alltid lagar mat sittandes. Om inte annat för att han är kul att titta på. Gör en ordentlig Roux, den där redningen som man ska bygga gumbon på, och var sparsamma med tomatkrosset och oljan. Det behövs mer av New Orleans i Göteborg, men det måste och kan bli bättre.

 

 
Adress: 
Västra Hamngatan 24
Telefon: 
031–13 87 88
Hemsida: 
Öppettider: 
mån 11.30–15.00, tis-tors 11.30–22.00, fre 11.30–02.00, lör 13–01, sön 13–20.
Stad: 
Publicerad i tidning: 

Texten har även publicerats i Nöjesguiden nr 03, 2014.

Håll er uppdaterade!

Gilla Nöjesguiden!

Vill du få veta precis allt som händer på nöjesguiden.se? Gilla oss på Facebook!

Gilla

Tidskriftspriset 2012

Nöjesguiden är Årets Tidskrift Digitala Medier 2012.

Läs mer

Fler recensioner

Krogrecension: Poppy

Öppningen är fortfarande så pass ny att inte ens serveringstillståndet är på plats i samband med att vi besöker krogen för första gången.

Krogrecension: Gurras

I samma ögonblick som vi stoppar in foten på Postgatan 16 möter huvudpersonen själv upp med ett fast handslag och ett smittande leende på läpparna.

Fei

Lägst upp i Petter Stordalens hotellkomplex på Lindholmen ligger restaurang Fei.

Krogrecension: Husette

En nytändning och lägesföränding behövdes efter pandemin och det blå trähuset med stor potential, omringat av kulturskapare, skulle bidra med just det.

Bar Minimal

Vid sidan av ett sort fokus på naturliga viner har Bar Minimal gjort sig känt för sin hantverksmässigt tillagade pizza.

Bikt

När fyra rutinerade krogrävar slog sina påsar ihop blev resultatet restaurang Bikt.