Är det möjligt att göra snabbmat på lokala råvaror som håller hög kvalitet? Det var en utmaning som kocken Melker Andersson tillsammans med kollegan Danyel Couet tog sig an när de grundade hamburgerrestaurangen Vigårda i Stockholm för två år sedan.
Radarparet äger tillsammans ett tiotal restauranger i Stockholm, bland annat Köttbaren som fick en Malmöfilial förra året. Ytterligare en Vigårda-restaurang har öppnat i Stockholm och nu har turen kommit att lämna huvudstaden och testa Malmöbornas smak. Nöjesguiden var inbjudna att provsmaka en burgare och fick en pratstund med Melker Andersson.
Hur kommer det sig att valet föll på att öppna i Malmö?
- För mig handlar det faktiskt mest om själva lokalen. Vi hittade lokalen på Caroli där Köttbaren nu ligger, och så den här och så fort jag ser en lokal som känns rätt så blir jag sugen på att öppna en restaurang. Tanken är nu att vi ska expandera och öppna två-tre nya Vigårda-restauranger om året.
Vad skiljer Vigårda mot andra hamburgerrestauranger?
- Jag är väldigt stolt över vår produkt. Vi ligger någonstans mellan snabbmat och casual dining med bra råvaror utan tillsatser. Vi försöker även hålla nere priserna så att vi kan tilltala så många som möjligt. Två av våra burgare är gjorda på nötfärs men för oss är en hamburgare allt som kan serveras mellan två bröd.
På menyn hittar vi även långkokt oxe och piggham-gris, skivad gårdskyckling och lammstek.
Det finns många vegetarianer i Malmö, hur ser ni på det?
- Vi har ju ingen uttalad vegetarisk profil, men vi har en vegetarisk sallad och en hamburgare med grönsaker och fårost. Burgaren går även att få vegansk. Men ser vi en ökad efterfrågan på vegetariska alternativ så kommer vi självklart att se över menyn.
Vigårda Malmö ligger på Centralplan vid stationen och öppnar torsdagen den 14 aug.
Stad:
Kategori:
