Tommy tränar inför EM

14:16 18 Nov 2013

Den 7-8 maj 2014 arrangeras Bocuse d'Or Europe – kock-EM – för första gången i Stockholm. Sveriges representant är Tommy Myllymäki, som deltar i tävlingen för andra gången. 

För ett par veckor sedan presenterades råvarorna för kock-EM på hemmaplan. I kötträttskategorin står unggris i fokus, och till fiskrätten sej, ostron och knivmusslor. Tommy Myllymäki som senast tog ett silver i tävlingen 2011 jobbar just nu med sitt team i form av Albin Edberg, Jonas Dahlbom och Henrik Norström för att komponera den förhoppningsvis vinnande menyn. 

– Det är en stor uppoffring och enormt mycket tid man lägger ner. Men i slutändan gav det väldigt mycket insikt både i matlagning och en själv som person, som gör att man känner någon slags inre tillfredsställelse. Sen är det såklart tävlandet i sig som lockar, hade jag vunnit förra gången hade jag nog inte varit med en gång till. 

Vad är det som driver dig? 

– Den dagen jag är nöjd med min prestation kan jag lika gärna hitta på något annat. Jag vill utveckla mig hela tiden och lära mig nya saker. Det vore tråkigt om varje dag såg likadan ut.

Förutom att träna inför tävlingen driver Tommy sin egen restaurang Sjön i Jönköping och Julita Wärdshus utanför Katrineholm. Han syns även som programledare och galjonsfigur för programmet och matmässan Mitt Kök, och han är sedan ett par år tillbaka kreativ chef inom restaurangkoncernen Svenska Brasserier med krogar som Riche, Teatergrillen och Sturehof. 

Finns det ingen risk att tävlandet går ut över den dagliga verksamheten?

– Självklart är det så. Men jag försöker att hela tiden tänka på att inte göra mig själv oumbärlig någonstans, det kan inte stå och falla med att jag är där på plats. 

Tävlingar som Bocuse d'Or och kanske framför allt Årets Kock har fått kritik den senaste tiden för att det i princip är uteslutande män som figurerar i såväl startlistorna som på ledande positioner inom organisationerna. Även det team Tommy presenterar inför EM består till 100% av män. 

– Det var ett flertal tjejer som var som commis i uttagningarna iallafall, och på krogarna har vi självklart tjejer som jobbar.

Men varför tror du att det generellt sett är så få tjejer i de här tävlingarna på högre nivåer?
– Varför är det så få killar som tävlar i frisör-VM? Jag vet inte. 

Du ser det inte som ett problem?
– Nej, det är ingen diskriminering så, utan ett fritt val av människan som jag ser det. Jag kan inte svara på varför det är fler killar som gör det valet. 

 

Bocuse d'Or Europe avgörs under GastroNord den 7-8 maj 2014.

Stad: 
Kategori: 

Håll er uppdaterade!

Gilla Nöjesguiden!

Vill du få veta precis allt som händer på nöjesguiden.se? Gilla oss på Facebook!

Gilla

Krogrecensioner

Krogrecension: Poppy

Öppningen är fortfarande så pass ny att inte ens serveringstillståndet är på plats i samband med att vi besöker krogen för första gången.

Krogrecension: Gurras

I samma ögonblick som vi stoppar in foten på Postgatan 16 möter huvudpersonen själv upp med ett fast handslag och ett smittande leende på läpparna.

Tidskriftspriset 2012

Nöjesguiden är Årets Tidskrift Digitala Medier 2012.

Läs mer

Senaste krogrecensionerna i Stockholm

Nöjesguidens nyhetsbrev


 

Missa inga nyheter! Missa inga fester!
Anmäl dig idag!