Stigbergets Bryggeri har vuxit fram ur Bar Kino och Hagabions Café i Göteborg. De brygger 1000-litersbatcher i en lokal vid Stigbergets fot i Majorna sedan januari 2013 och säljer en stor del av produktionen i sin egen bar, samt i viss mån även till andra ölkrogar och pubar i närområdet. I januari medverkar de på Nöjesguidens Ölmässa, och vi har pratat med Nils Hultcranz.
Hur många öl har ni hunnit med att brygga hittills?
– Idag brygger vi för 213:onde gången. Vi har väl kokat ihop runt trettio olika sorter och varianter allt som allt.
Har ni någon signaturöl eller signaturstil på era öl?
– Vårt flaggskepp är Stigbergets Pilsner. Den har hittills endast funnits på tapp i vår egen bar. I april planerar vi att släppa den på Systembolaget. Inte många små bryggerier gör en riktigt bra pils, så det är vi sjukt stolta över.
Vilken är nästa öltrend?
– Ofiltrerad pilsner från ditt lokala bryggeri.
Vad kommer ni ta med er till Nöjesguidens Ölmässa?
– Bra fråga, vi tar nog med det som känns bäst för stunden. Kanske blir det pilsner men helt säkert även några välhumlade favoriter.
Hur är intresset för större och mer publika ölmässor inom branschen?
– Från vårt håll är det ganska svagt. Vi kommer finnas på mässan i Göteborg i april eftersom det rör vår hemmamarknad.
Hur ser du på det ökade intresset kring öl och bryggning bland allmänheten?
– Det är vettigt att folk vill göra öl själva. Det är inte konstigare än att baka eget bröd. Det nya stora ölintresset beror säkert till viss del på att de stora bryggeribolagen ägt marknaden så länge i Sverige, vilket legat som en våt filt över ölkulturen i landet. När det nu äntligen börjar hända saker så finns det väldigt mycket att utforska.
Hur svårt är det egentligen att få Systembolaget att ta in en öl från ett litet bryggeri?
– Kanske svårt om en brygger mycket små mängder. För oss som precis börjat samarbeta med Systembolaget efter att först stött och blött åtskilliga recept och kommit upp lite i kapacitet så har det inte varit några problem alls.
Hur viktigt är det att få in sin öl där?
– Det beror helt på vilka andra marknader en har att tillgå ju. För oss som ligger mitt i en öltörstande stad med massor av krogar är inte systembolaget absolut nödvändigt. Däremot når vi kanske en annan typ av öldrickare; de som inte hänger på krogen jämt. Det känns bra.
Vilka är de största utmaningarna ni som mikrobryggeri har stött på?
– Det är en ständigt pågående utmaning att brygga öl. Det finns alltid nya saker att lära. Och nya problem som ska lösas.
Varför finns det så få kvinnliga bryggare?
– Bra fråga. Manskulturer reproducerar sig själva som sådana. Det är deprimerande. Vi är inget undantag tyvärr.
Vad är grejen med ölsnubbar och skägg?
– Vi har nolltolerans mot skägg på Stigbergets Bryggeri. Möjligen släpper vi in nåt tunt stripigt på kort visit, men absolut inga välgroomade buskar. Mustascher och polisonger är ok.
Nöjesguidens Ölmässa pågår mellan den 29-31 januari 2015.
