Under en längre tid har Operakällaren med kökschef Stefano Catenacci i spetsen fokuserat på att arbeta fram ett omfattande miljöprogram för verksamheten. Nu får stjärnkrogen som första nordiska stjärnkrog ta emot Svanenlicensen.
För att få Svanenlicens krävs bland annat att det ska finnas ekologisk, rättvisemärkt och närproducerad mat på menyn. Restaurangen ska också arbeta med att minska sin energianvändning, byta ut miljöfarliga kemikalier vid disk och städning, sortera sitt avfall och minska transporterna.
Stad:
Kategori:
