Månadens krogprofil: Ilias Loannidis

14:20 31 Aug 2009



Utanför vad som närmast kan liknas vid en byggarbetsplats står månadens krogprofil Ilias Ioannidis och väntar in hantverkare. Det saknas nämligen än så länge el och vatten i den nykaklade lokalen vid Vanadisplan. I slutet av augusti ska portarna slås upp till nya Cocovaja. Lokalen på Norrtullsgatan har övergetts till förmån för en större och något bättre placerad dito.

–Faktum är att jag har haft ögonen på just den här lokalen i ett års tid nu. När jag slutligen fick klartecken sammanföll det olyckligt nog med min fars bortgång. Men min mamma stöttade mig och tyckte att vi skulle se det som ett kretslopp. Och det ska bli jätteskönt med en nystart.
På den tidigare versionen av Cocovaja var kaffet helt i fokus med några få mat- och bakverksalternativ samt ett trevligt utbud av ekologisk läskeblask. Med hjälp av den nya lokalens storlek och den nyanställde deltidskocken kommer kaffebaren dock att utvecklas till en fullfjädrad lunch- och snackbar, utan att för den skullen tappa kaffepundarna som troget agerat stamgäster.
–Det är så roligt med alla människor som stannar till här när de får en lucka. Cocovaja har länge haft ett stort antal väldigt trogna stammisar. Jag har läskigt bra koll på deras scheman och när de har sina kaffefönster om man säger så. Hon som jobbar därborta kommer till exempel 08:05 medan paret på Västmannagatan brukar titta in strax efter lunch. Och du brukar ju komma ungefär vid ettsnåret. När hantverkarna jobbat klart kommer vi att ha plats för sex till åtta sittande gäster och några ståbord. Om tillståndet hinner bli klart blir det en liten uteservering också. På menyn kommer det att finnas ungefär åtta olika mackor och två varmrätter. Vi byter egentligen inte meny, bara uppdaterar och lägger till lite. Det viktiga är att kvaliteten fortsätter vara hög. Ta en dinkelsallad till exempel, den kan antingen vara supergod eller skitäcklig beroende på vem som gör den. Och i slutet av september blir vi ju faktiskt Sveriges förmodligen enda kaffebar med en anställd kock.
Förutom att öppna nytt stammishak, blogga om kaffe och åka på sparesor hem till Grekland blir Ilias i höst även tv-stjärna. För mer info om detta och andra Cocovaja-relaterade nyheter följ utvecklingen på twitter.com/cocovaja.

Cocovaja
St: Eriksgatan 109, tel 31 61 40
Öppet: mån–fre 07–15.


 

Stad: 
Kategori: 

Håll er uppdaterade!

Gilla Nöjesguiden!

Vill du få veta precis allt som händer på nöjesguiden.se? Gilla oss på Facebook!

Gilla

Krogrecensioner

Krogrecension: Bord

Vi hann knappt torka tårarna efter Agrikulturs avsked till den intima lokalen på Roslagsgatan 43 innan tronföljaren Bord hade öppnat på samma adress.

Tidskriftspriset 2012

Nöjesguiden är Årets Tidskrift Digitala Medier 2012.

Läs mer

Senaste krogrecensionerna i Stockholm

Nöjesguidens nyhetsbrev


 

Missa inga nyheter! Missa inga fester!
Anmäl dig idag!