Varför plockar han inte druvor?
Fredrik Paulún är förmodligen mest känd för sitt entreprenörsskap i hälsobranschen. Det är därför på samma gång förvånande och kanske lite förlösande att han nu släpper ett vin i eget namn.
Vinet som bär samma namn som upphovsmannen produceras strax utanför Alicante, och är ett ekologiskt Syrah utan tillsatt socker. Vi bad honom att, bland annat, dela med sig av sina bästa bakistips.
Hade du några betänkligheter inför att ge dig in i alkoholbranschen?
– Nej, inte alls, säger Fredrik. Jag är själv vinintresserad och dricker ett glas varje dag sedan femton år. Jag upplever det enbart som en naturlig koppling till mina övriga produkter som är sockerfria och antioxidantrika. Vinet är dessutom ekologiskt så man slipper bekämpningsmedelsrester.
En gång för alla, är det hälsosamt att dricka vin?
– Alkohollagen förbjuder mig att hävda det, och jag avråder bestämt från hög alkoholkonsumtion. Den skadar folkhälsan enormt. När jag läser de vetenskapliga studierna kring rödvin står det klart att effekterna av en måttlig konsumtion skiljer sig om man jämför det med andra alkoholhaltiga drycker. Jag föredrar rödvin alla gånger.
Hur ser du på kombinationen GI och alkoholkonsumtion?
– Det är viktigt att vinet inte har tillsatt socker vilket faktiskt är ganska vanligt idag. Sen är det viktigt att det är lågt restsocker och Pauluns ekovin ligger på 2,8 gram per liter vin vilket gör att det hamnar långt under en procent. Det gör att GI-värdet i praktiken är noll och det kommer inte påverka blodsockret menligt om man dricker ett glas med ett par deciliter.
Vad bör man dricka vinet till?
– Jag dricker det gärna som det är men det passar perfekt till kött, gärna vilt, och gärna grytor. Det är även gott till kallskurna charkprodukter och lagrade ostar.
Vilka är dina tre bästa tips mot bakfylla?
– Drick max två glas vin! Drick mycket vatten till och glöm inte att äta regelbundet även när du festar. Man blir lättare bakfull om man inte äter ordentligt.
Paulúns EKO Syrah släpptes den 3 november på Systembolaget.
