I samband med sitt tvåårsjubileum gör restaurang EAT om sitt tidigare crossover-koncept och satsar från och med nu på en renodlat kinesisk meny.
– Det tar lång tid innan en ny restaurang har hittat sin form och identitet, säger köksmästare Daniel Frick. När vi öppnade EAT gjorde vi det med ett kök som vi kallade European Asian taste. Men vartefter restaurangen utvecklats har allt mer av inspirationen och smakuttrycket formats av de kinesiska toppkockar som arbetar i köket. Vilket lett till att vi nu har valt att renodla den kinesiska smakbilden. Svenskarnas kunskap om kinesisk matkultur har också mognat vilket är roligt.
Lagom till omgörningen har restaurangen rekryterat en ny dumplingmästarinna. Yang Chinqin kommer senast från den renommerade Pekingkrogen Din Tai Fung. Menyn på EAT fokuserar nu på smaker från hela Kina, med en tonvikt på Sischuan-köket, med dumplings, nudelrätter och dim sum centralt.
