När jag precis flyttat till Stockholm i början av tjugohundratalet låg det en restaurang på Smålandsgatan som hette Collage. Där kunde man käka texmexbuffé för en femtiolapp i vilken även första ölen ingick. Det fanns också någon form av stammiskort i hårdpapp som gav ytterligare femton procents rabatt i baren. Nu öppnar nya Collage på samma ställe som det gamla haket låg. Renovering och byggnadsarbeten pågår för fullt och restaurangen beräknas slå upp portarna redan i början på september. Baren och restaurangen aspirerar på att kombinera innovativ design med en varm, inbjudande miljö. Joakim ”Fucke” Brännström har tidigare jobbat på Berns Salonger sedan sex år tillbaka. Han ingår nu som källarmästare i ledningsgruppen för nya Collage.
–Visionen är en internationell meny som sträcker sig från Asien via östra Medelhavet till södra Europa med basen i vårt nordiska skafferi med spännande, lekfulla och ibland oväntade presentationer som överraskar, säger Fucke.
Minns du något från er nittiotalsnamne?
–Ja, det gamla Collage öppnade på åttiotalet och fanns in till slutet på nittiotalet. De hade en buffé för tio spänn tror jag men det är inte aktuellt för oss ännu i alla fall, haha.
–Visionen är en internationell meny som sträcker sig från Asien via östra Medelhavet till södra Europa med basen i vårt nordiska skafferi med spännande, lekfulla och ibland oväntade presentationer som överraskar, säger Fucke.
Minns du något från er nittiotalsnamne?
–Ja, det gamla Collage öppnade på åttiotalet och fanns in till slutet på nittiotalet. De hade en buffé för tio spänn tror jag men det är inte aktuellt för oss ännu i alla fall, haha.
Stad:
Kategori:
